Durante el 2020 todas las personas que se dedican al sector hostelero han sido testigos del gran crecimiento que se ha producido en torno a los servicios de comida a domicilio (Delivery). Estos se han presentado como una nueva oportunidad de negocio y sobre todo algo que ha destacado es el cambio de tendencia del consumidor a pedir un estilo de comida más enfocada a “productos caseros” con tuppers a domicilio, que a un estilo “fast food”.
¿CÓMO FUNCIONA EL MERCADO ACTUAL?
Sabemos a ciencia cierta que el servicio delivery ha sufrido un fuerte incremento en sus pedidos generando una mayor frecuencia de uso en el consumidor. Ya sea ocasionado por la falta de tiempo debido al trabajo o por la falta de dotes culinarios el delivery ha creado una nueva necesidad y este es la comida tradicional o casera.
Este cambio de consumo en los clientes ha derivado en que aparezca un nuevo modelo de negocio delivery que consiste en la distribución de tuppers a domicilio o menús semanales a domicilio .
¿CÓMO FUNCIONAN ESTE TIPO DE EMPRESAS?
Los negocios dedicados a la distribución de tuppers a domicilio o menús semanales se caracterizan por ser empresas que no disponen de un establecimiento fijo donde consumir sino que suelen utilizar dark kitchen o cocinas fantasma para producir la comida y suelen darse a conocer mediante páginas web o una buena estrategia de comunicación online.
Generalmente estas empresas ofrecen una oferta de menús semanales que entregan mediante tuppers a domicilio, que generalmente suelen estar formados por productos naturales y de calidad. Es decir, las empresas entregarán todas las comidas de la semana en tuppers envasados al vacío y el cliente no necesitará cocinar y podrá consumir durante la semana una dieta equilibrada y sana por un coste aproximado de unos 40€ semanales.
PASOS PARA CREAR UNA EMPRESA DE TUPPERS A DOMICILIO
A continuación os detallamos todos los pasos que es importante seguir si quieres llevar a cabo la creación de un negocio delivery enfocado a la distribución de tuppers a domicilio y menús semanales. Sin duda, un tipo de negocio que está comenzando a triunfar sobre todo enfocado hacia un target empresarial ligado al complicado horario de oficina.
ESTRATEGIA DE NEGOCIO
En primer lugar, llevar a cabo la creación de un negocio parte de una investigación previa del mercado en donde se deben conocer aspectos clave como el análisis de la competencia, un estudio DAFO, el tipo de mercado, los clientes potenciales, ventajas estratégicas…
Es a partir de esta investigación en la que conoceremos todos aquellos aspectos que nos ayudarán a comprobar la viabilidad de la idea de negocio en la que estamos trabajando.
Sin duda, antes de invertir en algo debemos conocer si esto nos va a resultar rentable, por lo tanto, debemos conseguir obtener todo tipo de datos que nos avalen que la inversión que vamos a efectuar es recuperable. En caso de que por ti mismo no seas capaz de conseguir este tipo de informe recomendamos hablar con un gestor o asesor legal.
LOCAL Y UBICACIÓN
Una vez que se verifique la solvencia del proyecto será necesario buscar una localización adecuada en donde ubicar el local de trabajo.
En primer lugar, se debe llegar a un conciso sobre el proyecto y eso es barajar si se realizará únicamente el servicio de distribución de tuppers a domicilio en una dark kitchen o, en cambio, si también se contará con un restaurante en donde dar servicio de mesas.
Por otro lado, también se deberá barajar la idea de sí el servicio a domicilio se realiza tanto a nivel local como a rango nacional.
SERVICIO DELIVERY
El delivery se ha convertido en uno de los servicios que más crecimiento han tenido en el 2020, siendo uno de los grandes aliados de la hostelería para poder mantener a flote sus negocios.
Cuando vas a realizar un proyecto que se centra principalmente en este tipo de negocios se deben estudiar muy bien los diferentes tipos de delivery que te puedes encontrar.
Conocer todas las modalidades del delivery será una de las claves principales, ya que deberás plantearte premisas como: ¿Qué tipo de delivery funcionará mejor en mi negocio?, ¿Debería gestionar mi propio reparto?, ¿Tengo que apuntarme a una empresa delivery para vender más?, ¿Cuánto me costará aparecer en una empresa de delivery?
COMUNICACIÓN Y MARKETING
Un negocio de distribución de tuppers a domicilio lleva tras de sí una gran estrategia de marketing y comunicación online, ya que este será el medio principal mediante el cual se llegará a la mayor parte del target.
Es recomendable disponer de unas redes sociales cuidadas y sobre todo de una página web para realizar pedidos delivery y poder enseñar todos los menús semanales.
Se deberá crear una estrategia de marketing en la que dejar claro ¿Qué se ofrece?¿Cómo se ofrece?¿Para que se ofrece? y ¿Para quién se ofrece? y en base a estos aspectos diseñar una imagen cuidada, con cierta estética y visual que pueda captar la atención del consumidor.
DIGITALIZACIÓN DE LAS GESTIONES
Apostar por este tipo de negocios en los que prima la elaboración de comida o menús para su distribución en grandes cantidades debe contar con herramientas que ayuden a los trabajadores a desempeñar sus labores de la mejor manera posible. Por ello, se debe tener en cuenta incorporar herramientas digitales que puedan ayudar a realizar tareas como la gestión de los pedidos, el control de almacén, la rentabilidad de los platos, la buena gestión de cocina …
Contar con un local digitalizado hará que las gestiones del día a día puedan desarrollarse de una forma mucho más rápida y eficaz. Simplemente por disponer de un software tpv para la recepción de pedidos ya estarías ahorrando tiempo de trabajo a tus camareros dado que los pedidos se recibirán directamente en el tpv y estos se enviarán automáticamente al monitor de cocina a golpe de click.
ELECCIÓN DE CARTA Y PRECIOS
Como todo restaurante la elección del menú, la carta y los precios son tres aspectos clave a la hora de conseguir calar en el consumidor.
La clave de este tipo de negocios se encuentra sobre todo en la calidad de la comida ya que suelen ofrecer platos equilibrados con productos de calidad y temporada a un precio mucho menor de lo que costaría tomarlo en un restaurante.
Recomendamos que antes de marcar los precios fijos de los platos se lleve a cabo la realización de escandallos que puedan ayudar a fijar unos importes que resulten rentables y eficientes tanto para el cliente como para el hostelero.
CRONOGRAMA , PERÍODOS TEMPORALES Y PROCESO DE ENTREGA
Por último, se debe crear una estrategia cronológica y seleccionar los períodos temporales que se van a llevar a cabo para poder efectuar correctamente los procesos de pedido, cocinado y entrega por parte de la clientela y el negocio.
Se debe elaborar una estrategia sobre cómo se recibirán los pedidos del menú, ¿Cuántos días antes deberá conocerse para poder efectuar la entrega? Normalmente, este tipo de negocios suelen recibir pedidos hasta el miércoles anterior para poder efectuar las entregas los domingos y así que los clientes dispongan de todos sus tuppers a domicilio para la semana.
Por otro lado, el período de conservación de los alimentos suele ir entre 7 a 15 días en nevera, se debe elegir un envasado correcto al vacío que permita mantener la conservación de los alimentos durante mayor tiempo.
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