La situación actual ha hecho mella en el sector hostelero que ha visto su temporada de verano truncada. Además, también se ha unido la anulación de gran parte de festividades por todo el país.
Por ello, tras la finalización del verano la hostelería es uno de los sectores que presenta más retos. Para remontar las ventas será muy importante dar una respuesta firme a los consumidores para recuperar la confianza.
En nuestro nuevo post os traemos unos consejos de gran ayuda para que negocios de hostelería puedan incrementar los beneficios y recuperar la actividad de antes del covid.
CONSEJOS PARA REMONTAR LAS VENTAS DE TU RESTAURANTE
1- Mantener una correcta desinfección y limpieza del establecimiento
En primer lugar debemos realizar limpiezas y desinfecciones precisas y a fondo. Si el establecimiento a simple vista suscita sensación de seguridad será mucho más fácil que los clientes entren a consumir ya que se sentirán protegidos.
En estos casos es recomendable ir más allá, no solamente limitarse a los aspectos básicos de limpieza. Realizar una inversión previa integrando pantallas para la barra o alfombras desinfectantes para los zapatos podría generar más confianza y seguridad en los clientes.
2- Crea una estrategia de marketing enfocada a las promociones
Debemos pensar siempre de forma estratégica, anteponiendo nuestros beneficios pero equiparándolos a la situación social. En estos momentos el sector hostelero ha sufrido una grave caída, pero también otros sectores y muchas personas se han quedado sin empleo.
Por ello, debemos adaptar nuestra estrategia de ventas al momento social y, sin duda, la mejor opción es orientarnos hacia las promociones. Apostar por incorporar un período de tiempo happy hours con pequeños descuentos o incluir una promo de caña y tapa. Los clientes lo agradecerán, consumirán más y serán mucho más asiduos a ir al establecimiento. Por lo que resultará beneficioso para ambas partes y se podrán remontar las ventas.
3- Realiza cambios en los menús para rentabilizarlo
Se deben barajar la realización de cambios estratégicos y temporales en la carta para ahorrar en gastos. Es decir, si nuestra carta dispone de 50 platos se podría hacer una criba y bajarlo temporalmente a 25 para disminuir los gastos en víveres.
Es recomendable que antes de tomar la elección de qué platos debes incluir en tu carta temporal te plantees una serie de premisas.
¿Qué platos de la carta me generan mayor rentabilidad?
¿Qué platos me resultan más caros para producir?
¿Cuáles son los platos que más piden los clientes?
Cuando analices estos aspectos y saques conclusiones claras podrás tomar las decisiones que consideres pertinentes en torno a los posibles movimientos de carta para conseguir disminuir el desembolso y remontar las ventas.
4- Ajusta las compras y cantidades para disminuir las mermas
Otra alternativa a tener en cuenta para disminuir los gastos propios del establecimiento consistirá en realizar una rebaja de cantidades por plato.
Es decir, si has notado que tus clientes no suelen acabarse los platos y suelen producirse mermas podemos realizar dos acciones para intentar solventarlo.
Por un lado, se podría solucionar rebajando la cantidad por plato. Por ejemplo, si normalmente en una tapa de croquetas van 10 podría rebajarse a 8 y, en las alternativas en gramos podemos directamente disminuir la cantidad al peso.
Por otro lado, la alternativa sería incluir en la carta la opción de media tapa o medio plato para disminuir todas las cantidades al 50%.
5- Promueve entre tus clientes la obtención de reseñas online
El usuario ha ido cambiando sus hábitos de consumo, la aparición de las nuevas tecnologías ha creado un consumidor mucho más informado y exigente.
Hoy en día, los clientes suelen realizar consultas previas e investigar la reputación online antes de tomar la decisión de realizar una reserva. Por ello, es muy importante promover entre los clientes que dejen su reseña si consideran que el servicio ha sido correcto. Esto podría hacerse mediante el camarero, o escrito en la parte baja del ticket.
Las reseñas online han pasado a formar parte de nuestro día a día, y ya son un ingrediente tan fiable como el propio “boca a boca”.
6- Apuesta por incorporar una estrategia de fidelización de clientes
Otro punto es fidelizar al cliente para lograr convertirlo en habitual y poder remontar las ventas. Podemos crear infinitas estrategias de fidelización, aquí os vamos a dar unas opciones:
Hacer una tarjeta bono regalo con 10 consumiciones, cada vez que se consuma una se tachara y finalmente podrás canjear el bono por una gratis.
Crear una tarjeta de fidelización personal, el cliente dispondrá de una tarjeta para poder obtener puntos y canjearlos por descuentos o productos.
Apostar por incorporar una app móvil en donde el cliente mediante registro reciba notificaciones con promociones, descuentos, novedades…
7- Empieza a crear una estrategia de marketing online
Una opción que resulta efectiva y que es totalmente gratuita consiste en crear una estrategia de marketing en rrss.
Te podrás crear una cuenta fan page en facebook, una cuenta instagram y crear tu ficha Google My Business para aumentar tu alcance y empezar a crear una estrategia digital.
El siguiente paso será decidir qué días y en qué horario realizaremos las publicaciones. Debemos tener claro que si damos el paso a las RRSS para promocionar nuestro local, debemos cuidarlas y ser constantes.
Las RRSS pueden ayudarnos a remontar las ventas, pero debemos utilizar buenas fotos y generando una imagen cuidada que invite a que el público decida acercarse al local.
8- Apuesta por digitalizar tu establecimiento
Una de las alternativas que más beneficios puede traer y te ayudará a remontar las ventas es incorporar herramientas digitales de gestión.
Con la ayuda digital podrás mejorar la gestión, aumentar la rapidez, intensificar la rotación y disminuir las pérdidas…entre otros aspectos.
Incorporar comanderos, un software tpv y digitalizar tu cocina para mejorar la comunicación entre las diferentes salas son alternativas que debes empezar a barajar.
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En camarero10 contamos con una amplia experiencia digitalizando el sector hostelero, ayudando a que los restaurantes puedan remontar sus ventas con las últimas tendencias digitales del mercado.
Si quieres implantar un software tpv a tu negocio no dudes en ponerte en contacto con nosotros, nuestros especialistas evaluarán tu caso y te recomendarán las mejores alternativas para tu local.
