BREVE INFORMACIÓN SOBRE SUMO
La cadena de restaurantes SUMO se ha convertido en una de las principales referencias de la comida japonesa con toques europeos y asiáticos en la Comunidad de Madrid gracias al Sumo buffet Madrid. Su propietario Luis Chen, tiene una amplia experiencia dentro del sector de la hostelería al frente de las cadenas de buffet libre Wok Garden.
Los seis restaurantes SUMO se encuentran distribuidos por todo Madrid (Azca, Fuencarral, Gran vía, Sexta Avenida, Juan Bravo y Cuzco) destacan por su estilo luminoso y moderno con ciertos toques de ascendencia asiática, una decoración sencilla con mobiliario innovador. Todos estos espacios han sido diseñados por Ignacio García Vinuesa, famoso diseñador experto en interiorismo.
SUMO se caracteriza por disponer de una carta compuesta por más de 120 productos, distribuidos en platos fríos (sushi, ensaladas, tartares…), calientes (sopas, ramen, tempuras, carnes…) y postres. Además, dispone de más de treinta selecciones de vino (blanco, tinto, rosado, sake…). El restaurante Sumo da la posibilidad de generar tanto pedidos mediante la metodología tradicional de carta o disfrutar de su buffet libre de una forma única y original, cuidando siempre la calidad y presentación de cada uno de sus platos.
PROBLEMÁTICA
Los restaurantes SUMO presentaban una problemática genérica al tener un software TPV que se había quedado obsoleto y que presentaba numerosos fallos en el sistema. Es decir, al disponer de una carta tan amplia la gestión de la toma de comanda les hacía generar errores, al igual que sucedía con el sumo buffet Madrid .
Esto generaba un largo y tedioso proceso a la hora de gestionar la toma de comandas como el curso de cocinado de los platos, por lo que uno de los principales aspectos a mejorar consistían en disminuir el tiempo de espera del cliente. Además, desde el restaurante se buscaba llevar a cabo una mejora de la experiencia del cliente y así poder alcanzar una mayor fidelización de los comensales.
DESARROLLO CAMARERO10
En Camarero10 adaptamos nuestro Software TPV a la problemática presentada por los restaurantes SUMO . Creamos un software de hostelería a su medida adaptado íntegramente a su restaurante incorporando nuevas opciones que les hiciera más fácil y cómoda la gestión del local en el día a día.
En primer lugar, se planteó a la cadena realizar una digitalización 360º de su local. Esto consistía en integrar una app de pedido en mesa personalizada. Desde el sistema la información se enviaría directamente a las cinco impresoras que se encontrarían instaladas en cocina o a las que se encontrarían en barra en el caso de la bebida para evitar los errores habituales. Por otro lado, con este proceso también ahorrarían tiempo en el cocinado, ya que al recibirse directamente en cocina, no seria necesario tener intermediarios siendo el cocinero quien distribuyera los tiempos.
En segundo lugar, las impresoras llevarían a cabo la impresión de tickets en base a plato por corte, para así tener un mejor control de la comanda.
En tercer lugar, la propia app tendrá opciones personalizadas que favorecerán a clientes y a los restaurantes SUMO.
El propio restaurante SUMO dispone de las funcionalidades típicas de las que le dota nuestro programa Camarero10, podrán llevar a cabo una mejor gestión de su restaurante con información detallada.
RESULTADOS
Con el desarrollo personalizado que Camarero10 ha hecho para la cadena de restaurantes SUMO, el local ha alcanzado un gran número de objetivos fijados tanto a corto como a largo plazo.
1. Se ha disminuido el tiempo de espera y eliminado los errores en comanda por lo que la rentabilidad ha aumentado de forma considerable.
2. Se ha generado una mejora en la experiencia del cliente con el uso de la tecnología, por lo que la satisfacción del cliente está en constante aumento.
3. La integración de tablets en las mesas ha hecho que los clientes prueben una nueva experiencia, fácil, sencilla y eficaz.
4. Además, esta tecnificación del local ha hecho que SUMO haya aumentado su rango de target, calando en el público joven.
FUTURO
Actualmente nuestro sistema de app de pedido en mesa se encuentra instalado en todos los restaurantes sumo.
Además, seguimos en constante desarrollo de la app que hemos creado para el restaurante y próximamente se llevarán a cabo la implantación de nuevas modalidades, como por ejemplo, el módulo de fidelización de cliente mediante el cual se ofrecerán ofertas y promociones a aquellos usuarios que se inscriban.
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